Lời mở đầu

Rong biển trộn cơm vị BBQ nhãn hiệu Zala dựa trên chính các phiếu kết quả kiểm nghiệm do Trung tâm Chứng nhận và Thử nghiệm VNP – Công ty Cổ phần Vinapass cấp.

Thông tin kiểm nghiệm

Sạch vi sinh ở mức thấp nhất có thể ghi nhận

Vi sinh vật là rủi ro thường gặp nhất với thực phẩm khô, đóng gói và bảo quản dài ngày. Kết quả cho thấy toàn bộ 6 chỉ tiêu vi sinh đều ở mức thấp nhất mà phương pháp thử có thể ghi nhận:

Theo chú thích trên phiếu, kết quả “< 10 CFU/g” nghĩa là không có khuẩn lạc nào mọc trên đĩa thạch môi trường. Nói cách khác, ở mẫu được kiểm, không phát hiện vi sinh vật phát triển được bằng phương pháp thử.

Vì sao điều này quan trọng: rong biển trộn cơm thường được rắc trực tiếp lên cơm, không qua nấu lại. Vì vậy độ sạch vi sinh của chính sản phẩm là hàng rào an toàn cuối cùng trước khi đến miệng người ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Không phát hiện cả 6 loại độc tố vi nấm

Độc tố vi nấm (mycotoxin) là nhóm chất người tiêu dùng ít để ý nhưng giới chuyên môn đặc biệt quan tâm. Chúng sinh ra từ nấm mốc trên nguyên liệu như ngũ cốc, hạt, gia vị khô; bền với nhiệt, không mất đi khi chế biến và có thể gây hại khi ăn lâu dài. Aflatoxin B1 được xếp vào nhóm chất gây ung thư cho người.

Điểm đáng giá: cả 6 nhóm độc tố vi nấm phổ biến đều không phát hiện. Việc kiểm nghiệm rộng như vậy cho thấy nhà sản xuất chủ động kiểm soát cả những rủi ro mà người mua không thể nhìn thấy bằng mắt, đặc biệt quan trọng với sản phẩm có phối trộn gia vị như vị BBQ.

Không phát hiện chì, minh bạch số liệu khoáng chất

Chì là kim loại nặng đặc biệt có hại cho sự phát triển của trẻ em, và ở mẫu này không phát hiện chì.

Với cadimi và asen, phiếu ghi số liệu cụ thể chứ không né tránh. Điều này cần được hiểu đúng: rong biển là thực vật biển, tự nhiên hấp thu khoáng chất từ nước biển, nên hầu hết sản phẩm rong biển đều có một lượng asen và cadimi nhất định. Chỉ tiêu ở đây là asen tổng; ở nhiều loại rong biển, phần lớn asen tồn tại ở dạng hữu cơ, ít độc hơn nhiều so với asen vô cơ.

Giá trị thật nằm ở sự minh bạch: một sản phẩm công khai đầy đủ con số, kể cả những con số cần giải thích, đáng tin hơn một sản phẩm chỉ nói “sạch tuyệt đối”. Khi tư vấn, đội ngũ nên đối chiếu các số liệu này với quy chuẩn kỹ thuật và bản tự công bố sản phẩm hiện hành để trả lời chính xác.

Hàm lượng đường vừa phải

Đường tổng (tính theo glucoza) đo được là 5,33 g/100 g. Với khẩu phần thông thường khoảng 5–10 g rắc lên một bát cơm, lượng đường nạp vào chỉ khoảng 0,3–0,5 g mỗi lần ăn.

Đây là thông tin hữu ích cho các gia đình đang muốn kiểm soát lượng đường trong bữa ăn của trẻ: vị BBQ đậm đà nhưng không dựa vào nhiều đường để tạo vị.

Kiểm nghiệm độc lập, đạt chuẩn quốc tế

• Phòng thử nghiệm VNP – Vinapass được công nhận theo ISO/IEC 17025:2017, tiêu chuẩn quốc tế về năng lực phòng thí nghiệm, gắn với thỏa thuận thừa nhận lẫn nhau ILAC-MRA.
• Các chỉ tiêu được thử theo phương pháp TCVN, AOAC và phương pháp nội bộ của phòng thử nghiệm.
• 16 chỉ tiêu trải trên 4 nhóm rủi ro: vi sinh, kim loại nặng, độc tố vi nấm và thành phần dinh dưỡng.